jimnyclub.com

Γενικά θέματα => Μπουγατσοκαταστάσεις => Μήνυμα ξεκίνησε από: gc στις Δεκέμβριος 20, 2005, 22:06

Τίτλος: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: gc στις Δεκέμβριος 20, 2005, 22:06: Για να μαθουμε λιγο ιστορια...

Η μπουγατσα ειναι Μικρασιατικη πιτα. Και πιο συγκεκριμενα δεν ειναι η καθεαυτου πιτα, αλλα το φύλλο, ο τροπος που επεξεργαζεται και καταληγει να ειναι τοσο τραγανο και συναμα "γλυκο".
Πολυ πιθανο να ειχε αρχισει να πωλειται με γεμιση κρεμας... η γλυκιά κοινως.... Με τον καιρο τα πραγματα αλλαξανε, προστεθηκανε υλικα οπως ασπρο τυρι το οποιο ειναι -συνηθως- ενα μιγμα απο μυζηθρα και φετα( ; ), κιμας....

Η αυθεντικη μπουγατσα πρεπει να περιεχει βουτυρο και τα υλικα να ειναι αγνα, οπως φυσικα η γεμιση να ειναι φρεσκια για να αναδυει το αρωμα και τη γευση της τραγανης κρουστας.
Εχει επικρατησει η γλυκια μπουγατσα... διοτι... πρωι πρωι να φαω κατι αλμυρο... δε μου ερχεται... ;) Παρολα αυτα ομως, η μπουγατσα *δεν* ειναι απαραιτητα με κρεμα... διοτι ειναι το φυλλο που την διαφοροποιει και οχι η γεμιση ;)

Ανα περιοχες της Ελλαδος, υπαρχουν διάφορες και διαφορές στις πιτες... Στην Κοζανη υπαρχει η στριφτη πιτα με γεμιση ασπρου τυριου ή πρασσου, που ονομαζεται "κιχι"... δεν ειναι τυροπιτα ομως ουτε πρασσοπιτα... ;)
Ειναι το φυλλο που και εδω τη διαφοροποιει...

και η ιστορια συνεχιζεται.... ;)
Τίτλος: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: Jericho στις Δεκέμβριος 20, 2005, 23:32: Και φυσικά η Χανιώτικη (με κατασκευαστή εκ Μικρασίας) μπουγάτσα του Ιορδάνη, με μυζήθρα και μετά ζάχαρη μέσα...
Τίτλος: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: xtrail στις Δεκέμβριος 21, 2005, 10:49: Οπως είπε και ο Γιώργος το φύλλο κάνει την διαφορά (και όχι η γέμιση) και μην μπερδεύεστε με οτιδηποτε μοιάζει με πίτα. Δοκιμάστε επίσης μπουγάτσα με τυρί και από πάνω άχνη ζάχαρη (αν σας αρέσουν τα μπερδέματα :D )
Από ψάξιμο στο internet:
Ετυμολογικά, η μπουγάτσα ή μπογάτσα είναι παραφθορά της οθωμανικής λέξης “πογάτσα” που σημαίνει πίτα με γέμιση από κρέμα, περιχυμένη με άχνη ζάχαρη ή πίτα με γέμιση τυρί. Όπως μας πληροφορούν τα οθωμανικά λεξικά η “πογάτσα” αποτελεί παραφθορά της ιταλικής λέξης “foccacia” που σημαίνει γλυκιά πίτα
Για συνταγές:
http://www.ionikigr.com/bougatsa.htm
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: jimnyblue στις Δεκέμβριος 23, 2005, 00:04: Εμενα παντως μια μπουγατσα με χυλο που ειχα φαει, πολυ με χαλασε για
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: gc στις Δεκέμβριος 23, 2005, 00:06: αυτη η μπουγατσα θελει προετοιμασια πριν τη φας :D ;D ;D :D :D :D
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: GiwrgosTH στις Δεκέμβριος 23, 2005, 18:29: Επειδή έχω ταλέντο ΚΑΙ στη μαγειρική, να συμπληρώσω ότι τυρόπιτα είναι αυτή με το χωριάτικο φύλο και όχι οτιδήποτε έχει μέσα τυρί!
Πχ αυτά που πουλάνε για τυρόπιτα με σφολιάτα είναι σφολιάτα με τυρί και όχι τυρόπιτα!
Στην Αθήνα επικράτησε να λέγετε μπουγάτσα αυτό το πράμα με την κρέμα, που στην ουσία είναι σφολιάτα με κρέμα.
Λογικά κάποιος έκανε κακή αντιγραφή της μπουγάτσας με κρέμα και μην ξέροντας να φτιάξει φύλο μπουγάτσα το έκανε με σφολιάτα και από τότε εδώ μπουγάτσα λένε τη σφολιάτα με την κρέμα.
Και φυσικά να πω ότι στις Σέρρες υπάρχει σχολή μπουγάτσας!
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: gc στις Δεκέμβριος 24, 2005, 00:54: και ελεγα παντα εγω... τι καλό παιδι ο giwrgosth.... ;D ;D ;D ;D ;D
οσο για τη σχολη δεν το ηξερα... ενδιαφερον... ;)
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: NickSi στις Δεκέμβριος 26, 2005, 10:54: Παράθεση από: gc στις Δεκέμβριος 24, 2005, 00:54
και ελεγα παντα εγω... τι καλό παιδι ο giwrgosth.... ;D ;D ;D ;D ;D

ΤΙ??? ΠΟΙΟΣ??? ΚΑΛΟ ΠΑΙΔΙ??? Ο ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟΣ??? ΑΠΟ ΠΟΥ ΚΙ ΩΣ ΠΟΥ??? ΤΙ ΛΕΝΕ ΡΕ ΓΙΩΡΓΟ??? ΣΕ ΠΕΡΑΣΑΝΕ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΠΑΙΔΙ...!!! ΔΕΝ ΠΕΙΡΑΖΕΙ, ΑΝΤΕ ΜΕΡΕΣ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ... ;) :D :D :D
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Υ.Γ. ΠΛΑΚΑ ΚΑΝΩ ΕΤΣΙ??? ΜΗ ΤΟΝ "ΧΡΕΩΣΟΥΜΕ" ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ ΣΤΑ ΚΑΛΑ ΚΑΘΟΥΜΕΝΑ... ΜΙΑ ΧΑΡΑ ΠΑΛΛΗΚΑΡΙ ΕΙΝΑΙ!!! :) :) :)
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: GiwrgosTH στις Δεκέμβριος 26, 2005, 12:05: Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια, τι άλλο να π(ι)ω πια, με συγκινήσατε!!! :P
Τίτλος: Απ: Τι ειναι τελικα η.... μπουγατσα;
Αποστολή από: gc στις Δεκέμβριος 26, 2005, 22:41: δε πειραζει ζωρζ... ασε τον ευθυτενη νέο να σε την λεει... εμεις στην μπουγατσα μας :) :) :)